【生産国 】 ペルー
【生産地域 】 カハマルカ県チリノス
【品種 】 ティピカ、ムンドノーボ、カツーラ等
【スクリーン 】 15UP
【生産高度 】 1750 ｍ～ 1900 ｍ
【精製方法 】 フルウォッシュド、天日乾燥
【収穫時期 】 6 月～ 9 月

紀元前から古代文明が栄え、16 世紀までインカ帝国の中心地だったペルー。

その後スペイン植民地時代にコーヒーが伝来し 300 年近くたった現在でも伝来当時の品種ティピカが輸出栽培品種の 70 ％以上を占めています。
現在ペルーのコーヒー農園は小規模農家が全体の90 ％となっており、
そのほとんどが協同組合に加入しています。 レッドコンドル はアルトカ
ハマルカ・コーヒー生産者組合の 8 名の生産者に限定したロットです。
コーヒーはバナナやアボカドのシェードツリーのもとで栽培されています。収穫は全て丁寧に手摘みし、天日干しされ、機械選別、電子選別、ハンドピックを行うことで、スペシャルティーコーヒー市場向けのポテンシャルの高いコーヒーに仕上げています。その高い品質が評価され、
2010 年の SCAA では、栄えあるコーヒー・オブ・ザ・イヤー 2010 のひとつにも選ばれました。
北部の高地での栽培が、おだやかな柑橘系の酸味、チョコレートのような濃厚な甘さ、そしてほどよいコクのあるコーヒーを育みます。

香り　〇　コク　◎　苦味　〇　酸味　〇